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アカエイ解体

6.20に捕獲した、アカエイ持ち帰って速攻で解体です。
dc062008.jpg捕獲してすぐに尾を切断します。尾に毒棘を持たないガンギエイの場合は不要です。
dc062023.jpg切断した尾。
dc062024.jpg毒棘の拡大、これで攻撃してきます。
dc062011.jpg全長1.1m、体重8.5kgの大物でした。
dc062015.jpgこの大きさでは台所では無理なので、浴槽で解体です。
dc062016.jpg今回使用する7寸:21cm 大出刃包丁。
dc062017.jpg体の中央部を残して、ひれの部分を切り取っていきます。
dc062018.jpg解体終了。
dc062026.jpg近所にお裾分けするため、ひれを適当な大きさに切っていきます。
dc062030.jpg切り終わりました。ふかひれと同じくコラーゲンたっぷりのお肌に非常に宜しい食材です!!
あとは、煮付け、煮凝り、湯引き等でご賞味下さいませ。
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鎌海豚

  • Author:鎌海豚
  • ご来訪、まことに有り難う御座います。
    福岡在住の自然大好き、自炊暦20?年の男子です。
    釣り、料理、等等日常生活の様々な話題を載せていきます。





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